Productos con historia
PREPARADORES JC¿Qué son los ¿productos con historia?
Medio en broma medio en serio decimos que un producto con historia es aquel sobre el que se pueden decir cosas interesantes al menos un par de minutos. Lo que no es tan sencillo como parece. Normalmente si regalamos bombones diremos “toma esta caja” y nada más sobre ella. Con un producto con historia será distinto.
Lo habitual es que la pregunta sea: ¿cómo diseñaría un producto un conservador de museos o un profesional de la cultura?
Pues probablemente trataría de entender lo que el producto es y nos transmite. Le interesa cómo se hace, dónde se hace. Pero posiblemente el diseñador querría hacer también su propia aportación. Desearía contarnos algo con la apariencia, con la forma que le da al producto. Y esas dos cosas, contenido y continente, están profundamente relacionadas entre sí.
Esto es, en esencia, un producto con historia. Un producto que tiene una o varias historias que contar. Generalmente la suya propia, la del producto en sí, y la de la que lo envuelve, la de lo que le rodea. Y por esto se podrá hablar de ese producto, al menos, un par de minutos.
2020. Cuando el diseño es el producto.
Miel y galletas, una combinación clásica. Pero una combinación, en este caso, de una miel muy singular con un tipo de galleta muy singular. Cada cual tiene su propia historia y un diseño que, en sí, hace de cada uno un producto único.
En contra de lo habitual, no hay continente y contenido, no hay producto y envoltorio. En este caso la fuerza intrínseca de las formas tanto de la miel como de las galletas es tal que ellas mismas son su propio diseño.
2019. Vinamelagre.
Vinamelagre con la imagen de una mujer con un ramo de flores. El primer producto en el que nos aliamos con un fabricante para hacer un diseño específico. Así se forma un conjunto con su propio significado.
2018. Lo clásico. Lo nuevo.
El detalle navideño de 2018 se basaba en la dicotomía entre clásico y a lo nuevo. Porque como sabe especialmente bien el mundo del arte y de la cultura, se trata de conservar, pero también de crear.
El Remediu es una pedanía del Municipio de Nava. Allí hay una fábrica en la que los productos se hacen a la manera tradicional. ¿Cómo se secaba antigüamente el embutido? Pues con el único medio que había, con pequeñas hogueras, prácticamente brasa. A esto le llaman “tizar”, secar el embutido quemando madera de roble.
El embutido está en un piso superior separado no por un suelo, sino por una rejilla que permite que el humo pase. El “tizado” del embutido es lo que principalmente hace distinto al producto artesanal del industrial, en donde el secado se hace con maquinaria. Incluso los embutidos de los artesanos son diferentes entre sí en función del “toque” en las hogueras que hace cada uno de ellos.
La historia del fundador de embutidos El Remediu es particularmente impresionante. Sin saber leer ni escribir, levantó una empresa con varios empleados y modernas y limpias instalaciones, porque lo artesanal no significa fabricar sin las debidas condiciones. Nunca ha usado whatsapp, pero su empresa es cada vez más valorada.
Lo de la comida hecha según los procedimientos de toda la vida suena maravilloso. De hecho, es que suele ser maravilloso. Pero no es lo único maravilloso. Rafael Andreu también es un artesano que hace chocolates “nuevos”, sin gluten ni lactosa. Y eso, lo nuevo, hace que muchas personas puedan disfrutar de un magnífico sabor del que, sin la innovación, estarían privados.
2017. Pastelería histórica.
En 2017 el detalle navideño estaría centrado en la pastelería Camilo de Blas. Esta fue la pastelería que creó el “Carbayón”, el dulce típico de Oviedo. Fue un encargo del Ayuntamiento para representar a la ciudad en la I Feria de Muestra de Asturias que tendría lugar en Gijón en 1924. El dulce desde luego tuvo éxito y se convirtió en un emblema de Oviedo y de la propia Asturias.
La pastelería sigue haciendo mazapán según una receta antigua, que ni se sabe de dónde procede. También hacen ese mismo mazapán con yema. Y un caramelo con sólo agua, limón y azúcar -también receta primitiva- en un molde que tiene más de un siglo de antigüedad. Estos tres elementos formarían una bolsa que constituiría el primer regalo de unos productos pensando en su singular historia. También sería la primera vez en la que los estudios sobre el producto se relacionarían con Wikipedia, como sucedería también en los años siguientes. En este caso se introdujo una breve reseña sobre los orígenes del “Carbayón” en la conocida enciclopedia.
